1.Chứng nhận HACCP là gì?
Chứng nhận HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là một chứng nhận quốc tế được cấp cho các tổ chức, doanh nghiệp, và cơ sở sản xuất thực phẩm để xác nhận rằng họ tuân thủ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP. Hệ thống HACCP là một phương pháp chủ động để đảm bảo an toàn thực phẩm bằng cách phân tích và kiểm soát các nguy cơ trong quy trình sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm.
Hệ thống HACCP đã được phát triển vào những năm 1960 bởi Cơ quan Hàng hải Hoa Kỳ (US Navy) và Cơ quan Hàng không Vũ trụ Hoa Kỳ (NASA), nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho các phi hành gia trong các chuyến bay vũ trụ. Sau đó, hệ thống này đã được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Chứng nhận HACCP đánh dấu sự tuân thủ của một tổ chức đối với các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm. Nó cung cấp một cơ sở đáng tin cậy cho các doanh nghiệp để chứng minh rằng họ đang thực hiện các biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm thực phẩm mà họ cung cấp.
2. 7 Nguyên Tắc cốt lõi để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Hệ thống HACCP bao gồm bảy nguyên tắc cốt lõi để đảm bảo an toàn thực phẩm:
- Xác định các nguy cơ: Đánh giá tất cả các nguy cơ tiềm ẩn có thể gây hại cho an toàn thực phẩm trong quy trình sản xuất.
- Xác định điểm kiểm soát quan trọng: Xác định các bước quan trọng trong quy trình mà các nguy cơ có thể được kiểm soát hoặc loại bỏ.
- Thiết lập giới hạn an toàn: Xác định các tiêu chuẩn và giới hạn an toàn cho các yếu tố quan trọng để kiểm soát nguy cơ.
- Theo dõi các điểm kiểm soát: Đảm bảo rằng các quá trình kiểm soát được thực hiện đúng và hiệu quả.
- Thiết lập các biện pháp khắc phục: Đề xuất các biện pháp khắc phục khi các giới hạn an toàn không được tuân thủ.
- Xác nhận hiệu quả: Kiểm tra và xác nhận rằng hệ thống HACCP đang hoạt động hiệu quả.
- Lưu trữ thông tin: Giữ hồ sơ về quy trình HACCP, bao gồm các tài liệu, báo cáo kiểm tra và các biện pháp khắc phục.
3. Chứng nhận HACCP được cung cấp bởi ai?
Chứng nhận HACCP được cung cấp bởi các tổ chức và cơ quan chứng nhận độc lập. Các tổ chức này có vai trò đánh giá và xác nhận rằng một tổ chức hoặc doanh nghiệp tuân thủ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP theo các tiêu chuẩn quốc tế.
Các tổ chức chứng nhận phổ biến nhất trong lĩnh vực chứng nhận HACCP bao gồm:
- Các tổ chức chứng nhận quốc tế: Có nhiều tổ chức quốc tế như British Standards Institution (BSI), Lloyd’s Register Quality Assurance (LRQA), TÜV SÜD, Bureau Veritas (BV), và DNV GL. Các tổ chức này cung cấp chứng nhận HACCP theo các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 22000 và FSSC 22000.
- Các tổ chức chứng nhận địa phương: Trong mỗi quốc gia, có các tổ chức chứng nhận địa phương có thẩm quyền cung cấp chứng nhận HACCP. Ví dụ, ở Hoa Kỳ, Food Safety and Inspection Service (FSIS) của Cục Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cung cấp chứng nhận HACCP cho các cơ sở chế biến thịt. Trong các quốc gia khác, các cơ quan chứng nhận thực phẩm của chính phủ hoặc các tổ chức quản lý thực phẩm cũng có thể cung cấp chứng nhận HACCP.
Quá trình cấp chứng nhận HACCP bao gồm việc đánh giá, kiểm tra, và xác nhận rằng tổ chức tuân thủ các yêu cầu và tiêu chuẩn của hệ thống HACCP. Các tổ chức chứng nhận độc lập đảm bảo tính khách quan và đáng tin cậy của quá trình chứng nhận HACCP.
4. Lợi ích của chứng nhận HACCP.
Đáng tin cậy và uy tín: Chứng nhận HACCP đảm bảo rằng tổ chức tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm. Điều này tạo ra sự đáng tin cậy và uy tín trong mắt khách hàng, đối tác và cơ quan quản lý.
Đáp ứng yêu cầu pháp lý: Chứng nhận HACCP đáp ứng yêu cầu pháp lý liên quan đến an toàn thực phẩm. Điều này giúp tổ chức tuân thủ các quy định và luật pháp địa phương và quốc tế liên quan đến sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm.
Cải thiện hình ảnh thương hiệu: Chứng nhận HACCP là một dấu hiệu cho khách hàng rằng tổ chức đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm. Điều này cung cấp một lợi thế cạnh tranh và cải thiện hình ảnh thương hiệu trong mắt khách hàng.
Tăng cường niềm tin và sự hài lòng của khách hàng: Chứng nhận HACCP chứng minh rằng tổ chức đang áp dụng các biện pháp kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Điều này tạo ra niềm tin và sự hài lòng cho khách hàng vì họ có thể tin tưởng vào chất lượng và an toàn của sản phẩm mà họ mua.
Giảm rủi ro và chi phí: Hệ thống HACCP giúp tổ chức xác định và kiểm soát các nguy cơ tiềm ẩn trong quy trình sản xuất thực phẩm. Điều này giảm rủi ro về an toàn thực phẩm và giảm thiểu nguy cơ gây hại cho khách hàng. Ngoài ra, việc áp dụng các biện pháp kiểm soát hiệu quả cũng có thể giảm thiểu các sự cố, nâng cao hiệu suất và giảm chi phí sản xuất.
Tuân thủ quốc tế: Chứng nhận HACCP đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm như ISO 22000 và FSS.
SPS CERT cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp hỗ trợ tận tâm và nỗ lực vì sự phát triển Bền vững & Thịnh vượng cho doanh nghiệp. Bên cạnh đó SPS có Tích hợp đa dạng dịch vụ nhằm giảm Chi phí & tăng tiện ích. Chuyên gia + 5 năm kinh nghiệm trong nghề. Chúng tôi tin tưởng sẽ trở thành người đồng hành cùng sự phát triển của doanh nghiệp bạn.
– Địa chỉ: Tầng 12A Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
– EmaiL: sales@sps.org.vn
– Hotline: 0969.555.610
